レシピ集



ひんやり水餃子

　豆腐入りでとてもさっぱりとした口当たり。
　つるんとした食感なので、パクパクといくつ
　でも食べられます。
　油はいっさい使わないからとってもヘルシー！

	【材　　　　料】	材料　鶏挽き肉・豚挽き肉～各100g　　木綿豆腐～1／2丁（180g）　きゅうり～1本　　白菜キムチ～70g　　ねぎ～4cm 　干ししいたけ～1～2個　　にんにくのすりおろし～少々　市販の餃子の皮～30枚　　飾り用の万能ねぎ～適量　塩・こしょう・しょうゆ　酢じょうゆ〔しょうゆ～大さじ3、酢～大さじ1、砂糖～少々、　　　　　　　　万能ねぎの小口切り〕　薬味じょうゆ〔しょうゆ～大さじ3、白いりごま～大さじ1、　　　　　　　　　粉唐辛子～小さじ1、にんにくのすりおろし・　　　　　　　　　ごま油～各小さじ1／2、ねぎのみじんぎり～10cm、　　　　　　　　　赤唐辛子のみじんぎり〕
	【作　り　方】	1.　干ししいたけは水で戻す。　　　豆腐は重しをして厚みが半分になるまで冷蔵庫で水切りし、　　　裏ごしする。　　　きゅうりは千切り、キムチはみじん切りにしてそれぞれ　　　水気を絞る。干ししいたけ、ねぎもみじん切りにし、酢じょうゆ、　　　薬味じょうゆの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。　　　飾り用の万能ねぎも適当な長さにきざんでおく。　2.　ボウルにひき肉を入れて手で練り、塩・こしょうで味をつける。　　　豆腐、きゅうり、キムチ、ねぎ、しいたけを順に加え、さらに　　　混ぜ合わせる。　3.　餃子の皮でたねを包む。　4.　別のボウルに氷水を用意する。たっぷりの湯で水餃子をゆでる。　　　皮が半透明になり浮き上がってしばらくしたら氷水にとる。　　　中まで十分に冷めたら器に氷をのせ、水餃子を飾り、ねぎを　　　散らす。好みで、酢じょうゆ、薬味じょうゆをつけていただく。